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在食堂承包中，具體實施五常管理原則有以下步驟：

第一、常組織

對食堂內(nèi)的物品進(jìn)行全面盤點，區(qū)分必需品和非必需品。清理掉不必要的物品，如破損的餐具、過期的食材等。將必需品按照使用頻率和重要性進(jìn)行分類，并確定合適的存放位置和數(shù)量。

第二、常整頓

對食堂的布局進(jìn)行合理規(guī)劃，確保工作流程順暢。對食材、餐具等物品進(jìn)行標(biāo)識和定位，如使用標(biāo)簽、顏色編碼等方式。制定物品擺放的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保員工能夠快速找到所需物品。

第三、常清潔

制定清潔計劃和標(biāo)準(zhǔn)，明確清潔的責(zé)任人和區(qū)域。定期對食堂進(jìn)行徹底清潔，包括廚房設(shè)備、餐具、餐桌、地面等。使用安全、環(huán)保的清潔劑，確保清潔過程不對食品和環(huán)境造成污染。

第四、常規(guī)范

建立食堂管理的規(guī)章制度和操作流程，如食材采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的規(guī)范管理。將各項操作規(guī)程制度化、文件化，確保員工能夠遵守并執(zhí)行。定期對食堂的管理水平進(jìn)行評估和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改并及時處理。

第五、常自律

加強(qiáng)員工對五常管理原則的理解和認(rèn)識，通過培訓(xùn)和教育提高員工的自律意識。鼓勵員工養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣和行為規(guī)范，如保持工作區(qū)域的整潔、遵守操作規(guī)程等。設(shè)立獎懲機(jī)制，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行表彰和獎勵，激發(fā)員工的積極性和責(zé)任感。

在具體實施過程中，還可以采取以下措施來輔助五常管理原則的執(zhí)行：

制定五常管理手冊：將五常管理原則的具體內(nèi)容和實施步驟編寫成手冊，方便員工查閱和執(zhí)行。使用目視化管理：通過標(biāo)識、看板等工具，將五常管理的標(biāo)準(zhǔn)和要求直觀化、可視化，便于員工理解和遵守。加強(qiáng)溝通和協(xié)作：鼓勵員工之間的溝通和協(xié)作，共同解決問題和改進(jìn)工作方法，提高食堂的整體管理水平。

通過以上五常管理措施的實施，可以進(jìn)一步提高食堂的衛(wèi)生水平、工作效率和服務(wù)質(zhì)量。